多味鱼汤的做法

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多味鱼汤的做法
http://www.18023.com 发布时间:2008-05-22 中国钓鱼网

渔友菜谱现在教你怎么做多味鱼汤

一、原料
海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕)2000克,葱头2个,大蒜8瓣,韭1根,西红柿3个,茵香5克,香芹l根,香叶1片,风轮菜1片,干辣椒1个,面包1个,熟土豆1个。调味料:红色调味汁、藏红花、色拉油、盐、胡椒粉各适量。

二、制作
1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨,成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅,烧热,倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱,煽炒出香味
2、鱼块入锅,炸成两面黄色,沥出炸油。加清水,炒葱头、大蒜和韭,再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花,加盐、胡椒 粉,再倒入鱼头、鱼骨、盖盖,用旺火煮30分钟。
3、制出红色调味汁:3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵,再加入藏红、少许盐,一起研成膏;熟土豆去皮,压碎后,放入研钵,边加油边研磨,研成膏状。
4、汤煮熟后,捞出风轮菜和香叶,锅内的物料绞成泥,再倒入场里。
5、汤倒入汤盆,与红色调味汁,烤面包片一起食用,即可。

三、特点:鱼鲜宜人,口味浓郁,酸辣适中。



多味鱼汤已经做好了,欢迎品尝!