龙井鲍鱼的做法

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龙井鲍鱼的做法
http://www.18023.com 发布时间:2008-05-22 中国钓鱼网

渔友菜谱现在教你怎么做龙井鲍鱼

一、原料
鲍鱼200克、龙井茶叶 调料:料酒各15克,菜心50克,清汤300克,精盐5克,味精2克,胡椒面1克,水豆粉30克,鸡蛋2个,干豆粉10克。

二、制作
1、将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面码味,将蛋清、干豆粉调成糊,拌匀;
2、用开水冲泡茶叶,头道茶水不用,再冲第二次,留75克茶水待用;
3、将茶叶带水,翻扣在深圆盘正中,并将75克茶水倒入盘内;
4、把锅内清汤烧至刚开,将鲍鱼、菜心、味精放入,装盘即可。

三、特点:入口滑嫩,汤味清鲜。



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