酸辣笔筒鱿鱼的做法

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酸辣笔筒鱿鱼的做法
http://www.18023.com 发布时间:2008-05-25 中国钓鱼网

渔友菜谱现在教你怎么做酸辣笔筒鱿鱼

一、原料
水发鱿鱼300克、瘦猪肉50克、泡菜25克、泡辣椒适量。

二、制作
1、鱿鱼剞十字花刀,切成长方形的片;
2、在70℃水中汆成笔筒形,放碱水中浸30分钟捞出,漂去碱味,加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出;
3、锅留底油,下肉末、泡辣椒炒出香味,下鱿鱼,加酱油、黄醋、味精合炒,再加清汤烧开勾芡装盘即成。

三、特点:光滑洁白,味道鲜美,别具一格。



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